
Pomodoro sottolio, burrata, pomodorini confit, straccetto, pomodoro secco, rucola di campagna, porchetta, salmone
Fiordilatte, patata lessa, cotto alla brace, squacquerone, parmigiano, battuto di prezzemolo
Fiordilatte, funghi, crema di porcini, capocollo di Puglia, salsiccia, parmigiano
Fiordilatte, crema di melanzane affumicate, pomodori secchi, olio al basilico, mozzarella fritta, parmigiano
Pomodoro, fiordilatte, stracciatella, pomodorini confit, pomodoro bruciato, olio al basilico, polvere di pomodoro
Crudo di Parma, pomodori secchi, stracciatella, olio al basilico, polvere di pomodoro
Cicoria, cipolla caramellata, scquacquerone, corallina, arancia grattuggiata
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